I cereali antichi sono varietà di grano e altri cereali che non hanno subito le moderne modifiche genetiche per aumentarne la resa o modificarne le proprietà. Proprio per questo conservano caratteristiche nutrizionali e aromatiche originali, spesso superiori rispetto ai cereali più comuni. Le farine di cereali antichi biologici Antico Molino Rosso sono perfette per preparazioni come pizza, pane, pasta e dolci, donando un sapore ricco, una consistenza rustica e un alto valore nutrizionale.
Proponiamo una selezione di farine provenienti da grani rari e pregiati, come Gentil Rosso, Cappelli o Monococcum, disponibili in diverse varianti e formati.
Tutte le nostre farine derivano da cereali antichi coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, senza l’uso di pesticidi chimici o fertilizzanti sintetici. Antico Molino Rosso ha scelto di valorizzare queste varietà tradizionali per riscoprire un modo più sano e consapevole di cucinare, rispettando la biodiversità e le tecniche agricole di una volta.
Le farine di cereali antichi offrono numerosi benefici: contengono un glutine più digeribile rispetto ai grani moderni, sono naturalmente ricche di fibre e micronutrienti, sprigionano aromi intensi e regalano una struttura rustica perfetta per le lievitazioni naturali. Rappresentano la scelta ideale per chi cerca ingredienti autentici, sani e sostenibili.
Ecco un elenco delle farine disponibili:
Farina di cereali antichi Aurora Miscela ottenuta da varietà di grani antichi selezionati, perfetta per pane e focacce fragranti e nutrienti.
Farina di cereali antichi Gentil Rosso Farina semintegrale con sapore deciso e colore ambrato, ideale per pane rustico, pizza o dolci.
Farina di cereali antichi varietà semintegrale Un blend equilibrato per preparazioni versatili, ottimo compromesso tra gusto e leggerezza.
Farina di farro Triticum Monococcum Farro originario a basso contenuto di glutine e alta digeribilità. Ottimo per dolci, pane e pasta fresca.
Semola di grano duro Cappelli semintegrale Grano antico con sapore ricco e struttura corposa, ideale per pasta fatta in casa o pane dal carattere deciso.
Semola di grano duro Cappelli rimacinata Versione più fine, perfetta per impasti morbidi e versatili come pizze e focacce.
Semola di grano duro integrale Ricca di fibre e di gusto, adatta a panificazioni rustiche e a lunga lievitazione.
Domande Frequenti
Sono varietà di cereali coltivate da secoli, rimaste inalterate nel tempo, non modificate geneticamente e spesso più nutrienti e digeribili rispetto ai grani moderni. I nostri grani antichi vengono coltivati nei campi sperimentali di Antico Molino Rosso, luogo in cui ricerca e sviluppo si incontrano per salvaguardare la biodiversità.
È una farina ottenuta da cereali coltivati senza pesticidi chimici o fertilizzanti sintetici, secondo il disciplinare biologico europeo che tutela ambiente, biodiversità e salute.
Le farine sono disponibili in formati da 500 g, 1 kg e 5 kg. Alcuni prodotti sono proposti anche in confezioni dedicate a uso professionale.
Hanno un glutine più digeribile, sono spesso più ricche di micronutrienti e fibre, e offrono un sapore più intenso e autentico, ideale per chi cerca una dieta più naturale.
Puoi usarle per pane, pizza, focacce, pasta fatta in casa e dolci rustici. Sono perfette anche in abbinamento con altre farine per dare struttura e sapore agli impasti.
Sì, Antico Molino Rosso propone formati e soluzioni pensate per panifici, pasticcerie, ristoranti e laboratori artigianali che desiderano utilizzare farine biologiche di alta qualità.
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