Pane morbido all’uvetta

Pane morbido all’uvetta

Ingredienti

  • Aida per tutto 500 g
  • Miele bio 20 g
  • Acqua 325 g
  • Sale 10 g
  • Pasta madre essiccata frumento 20 g
  • Uvetta sultanina bio 150 g
  • Latte bio q.b.

Procedimento

  1. Mettere a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida per circa 1 ora.
  2. Successivamente scolarla e asciugarla bene in un panno da cucina.
  3. Impastare in una ciotola la farina con il lievito e l’acqua fino ad ottenere un impasto grezzo e non perfettamente legato.
  4. Far riposare per circa 15 minuti, avendo cura di coprire l’impasto con della pellicola o con un panno.
  5. Unire quindi il sale e il miele, lavorando l’impasto fino al completo assorbimento degli ingredienti, per circa 5/10 minuti, fino ad averlo liscio ed omogeneo.
  6. In ultimo aggiungere l’uvetta e distribuirla perfettamente per tutto l’impasto.
  7. Far lievitare in un contenitore oleato coperto per circa 2-3 ore. L’impasto deve raddoppiare il suo volume.
  8. Formare quindi la pagnotta lavorando l’impasto e dandogli una forma a cilindro.
  9. Mettere nello stampo per pane in cassetta, leggermente oleato, e far lievitare nuovamente per altre 2-3 ore ( o comunque fino ad un ulteriore raddoppio) coperto con della pellicola trasparente.
  10. Spennellare la superficie con del latte, così facendo la crosta del pane risulterà ben dorata e morbida.
  11. Cuocere il pane a 200 gradi per 25 minuti, successivamente abbassare il forno a180 gradi e cuocere per altri 20/30 minuti.
  12. Una volta cotto togliere la pagnotta dallo stampo e far freddare a temperatura ambiente.