30 Apr Pane morbido all’uvetta
Ingredienti
- Aida per tutto 500 g
- Miele bio 20 g
- Acqua 325 g
- Sale 10 g
- Pasta madre essiccata frumento 20 g
- Uvetta sultanina bio 150 g
- Latte bio q.b.
Procedimento
- Mettere a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida per circa 1 ora.
- Successivamente scolarla e asciugarla bene in un panno da cucina.
- Impastare in una ciotola la farina con il lievito e l’acqua fino ad ottenere un impasto grezzo e non perfettamente legato.
- Far riposare per circa 15 minuti, avendo cura di coprire l’impasto con della pellicola o con un panno.
- Unire quindi il sale e il miele, lavorando l’impasto fino al completo assorbimento degli ingredienti, per circa 5/10 minuti, fino ad averlo liscio ed omogeneo.
- In ultimo aggiungere l’uvetta e distribuirla perfettamente per tutto l’impasto.
- Far lievitare in un contenitore oleato coperto per circa 2-3 ore. L’impasto deve raddoppiare il suo volume.
- Formare quindi la pagnotta lavorando l’impasto e dandogli una forma a cilindro.
- Mettere nello stampo per pane in cassetta, leggermente oleato, e far lievitare nuovamente per altre 2-3 ore ( o comunque fino ad un ulteriore raddoppio) coperto con della pellicola trasparente.
- Spennellare la superficie con del latte, così facendo la crosta del pane risulterà ben dorata e morbida.
- Cuocere il pane a 200 gradi per 25 minuti, successivamente abbassare il forno a180 gradi e cuocere per altri 20/30 minuti.
- Una volta cotto togliere la pagnotta dallo stampo e far freddare a temperatura ambiente.