Per questo 💞San Valentino 💞 stupisci la tua dolce metà con questa fantastica torta biologica. Golosa e scenografica, è il dessert ideale per chiudere in bellezza la vostra cena romantica! 😍
Segui passo passo la ricetta di questa torta voluttuosa al cacao farcita con ricotta e panna vegetale, decorata con fragole, menta e lamponi.
L’abbiamo realizzata con AIDA 2.0 per dolci bio, semintegrale di Tipo 1, perfetta per preparare un dolce a strati goloso e originale come questo.
- Preparazione: 30 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Media
- Cottura: 30 minuti
Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTI
Per la base
- 270 g di AIDA 2.0 per dolci
- 150 g di burro chiarificato freddo di frigorifero
- 80 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- 25 g di cacao amaro
- Vaniglia bourbon q.b.
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 200 g di ricotta
- 150 ml di panna vegetale fresca
- vanigllia bourbon q.b.
- 80 g di zucchero a velo
Per la decorazione
- Fragole e lamponi
- Menta fresca
PROCEDIMENTO
- Nella ciotola della planetaria lavorare con il gancio a foglia il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero, per 1 minuto. Unire i tuorli con i semi estratti dalla bacca di vaniglia, la farina, il cacao amaro e il sale. Impastare il tutto a bassa velocità il tanto che basta a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza surriscaldarlo troppo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo dividere l’impasto in due parti e sistemarne una su un foglio di carta forno.
- Riporre la parte restante in frigorifero sempre avvolta nella pellicola alimentare. Stendere la frolla con il matterello portandola a uno spessore di circa 5 mm. Aiutandosi con la punta di un coltellino intagliare nella pasta un anello a forma di cuore, utilizzando una sagoma che avrete preventivamente disegnato su un cartoncino o un foglio di carta forno. Dovrà avere una larghezza di almeno 4 cm tra bordo esterno e interno.
- Adagiare il cuore così ottenuto in una teglia e cuocere a 180° per 15-16 minuti. Sfornare e procedere nella stessa maniera con la pasta restante. Una volta cotti entrambi i cuori, uno alla volta nel forno, farli raffreddare su una gratella per dolci.
- Preparare quindi la crema: in una ciotola riunire il mascarpone, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Lavorare il tutto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema densa e ben montata.
- A parte montare anche la panna, quindi incorporarla un cucchiaio alla volta alla crema di mascarpone, amalgamando molto delicatamente per non smontare. Trasferirla in una sac à poche con bocchetta liscia da 13 mm.
- Al momento di comporre il dolce sistemare il primo cuore al cacao sul piatto da portata. Disporre dei ciuffi di crema uno accanto all’altro, in modo da ricoprire l’intera superficie dell’anello a cuore, riempiendo tutti gli spazi vuoti. Sovrapporre il secondo anello di frolla e procedete nello stesso modo con la restante crema.
- Decorare la torta di San Valentino disponendo sulla superficie i lamponi, le fragole, i ribes e le meringhette. Completare con qualche fogliolina di menta e servire.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
