Un dolce tipico delle Valtellina che non può assolutamente mancare durante queste feste natalizie✨
Sofficissimo e super gustoso, dal sapore rustico, ripieno di fichi e uvetta che regalano a questa specialità una dolcezza incredibile. Perfetto per concludere in bellezza il tuo pranzo di Natale!🎄
Lo abbiamo preparato con AIDA 3.3, ideale per le lunghe lievitazioni.
Scopri come realizzare la BISCIOLA VALTELLINESE BIO seguendo passo passo questa semplice ricetta.
- Preparation: 15 minuti + 4-5 ore di lievitazione
- Dosi: 12 - 14 persone
- Difficoltà: Difficile
- Cottura: 40 minuti
Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTI
- 400g farina Aida 3.3;
- 100 g Manitoba bio Antico Molino Rosso;
- 150 g uvetta;
- 150 g fichi secchi;
- 140 g latte;
- 150g noci;
- 100 g burro;
- 90 g di zucchero semolato;
- 25 g lievito di birra;
- 20 g di miele;
- 2 uova;
- 2 g di sale;
- grappa: q.b.
PROCEDIMENTO
Ammollare l’uvetta nella grappa. Tagliare i fichi a fettine. Sciogliere nel latte tiepido il lievito e lo zucchero e lasciarlo da parte. Montare il gancio nella planetaria, aggiungere le farina e la miscela col lievito ed iniziare ad impastare.
Aggiungere le uova lentamente (una alla volta). Aggiungere il sale ed il miele quando l’impasto è asciutto. Aggiungere il burro un pezzettino alla volta. Aggiungere noci ed uvetta scolata. Aggiungere i fichi.
Lavorarlo su un piano e poi farlo riposare max 28 gradi 45 minuti. Spezzare in 2, re-impastare e lievitare altre 2 ore ad una temperatura massima di 28 gradi. Spennellare con il miele. Cuocere a 170 gradi per 40 minuti.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
