A typical sweet from the Valtellina that absolutely cannot be missed during these Christmas holidays✨
Very soft and super tasty, with a rustic flavour, filled with figs and sultanas that give this speciality an incredible sweetness. Perfect to end your Christmas lunch on a high note! 🎄
We prepared it with AIDA 3.3, ideal for long rising times.
Discover how to make the ORGANIC BISCIOLA VALTELLINESE by following this simple recipe step by step.
- Preparation: 15 minutes + 4-5 leavening hours
- Servings: 12 - 14 people
- Difficulty: hard
- Baking time:40 minutes
Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTS
- 400g Aida 3.3 Flour;
- 100 g Organic Manitoba Antico Molino Rosso;
- 150 g sultanas
- 150 g dried figs;
- 140 g milk;
- 150 g walnuts
- 100 g butter;
- 90 g caster sugar;
- 25 g brewer's yeast
- 20 g honey ;
- 2 eggs;
- 2 g of salt;
- schnapps: q.b.
PROCEDURE
Ammollare l’uvetta nella grappa. Tagliare i fichi a fettine. Sciogliere nel latte tiepido il lievito e lo zucchero e lasciarlo da parte. Montare il gancio nella planetaria, aggiungere le farina e la miscela col lievito ed iniziare ad impastare.
Aggiungere le uova lentamente (una alla volta). Aggiungere il sale ed il miele quando l’impasto è asciutto. Aggiungere il burro un pezzettino alla volta. Aggiungere noci ed uvetta scolata. Aggiungere i fichi.
Lavorarlo su un piano e poi farlo riposare max 28 gradi 45 minuti. Spezzare in 2, re-impastare e lievitare altre 2 ore ad una temperatura massima di 28 gradi. Spennellare con il miele. Cuocere a 170 gradi per 40 minuti.
