For this 💞Valentine’s Day 💞 surprise your sweetheart with this fantastic organic cake. Delicious and scenic, it is the ideal dessert to end your romantic dinner on a high note! 😍
Follow the recipe step by step for this voluptuous cocoa cake filled with ricotta cheese and vegetable cream, decorated with strawberries, mint and raspberries.
We made it with organic AIDA 2.0 for sweets, semi wholemeal Type 1, which is perfect for making a layer cake as mouth-watering and original as this one.
- Preparation: 30 minutes
- Servings: 8 people
- Difficoltà: Media
- Baking time: 30 minutes
Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTS
For the base
- 270 g AIDA 2.0 for sweets
- 150 g cold clarified butter
- 80 g icing sugar
- 2 tuorli d’uovo
- 25 g of bitter cocoa
- Vaniglia bourbon q.b.
- 1 pinch of salt
For the cream
- 200 g of ricotta
- 150 ml fresh vegetable cream
- vanigllia bourbon q.b.
- 80 g icing sugar
For the decoration
- Strawberries and raspberries
- fresh mint
PROCEDURE
Nella ciotola della planetaria lavorare con il gancio a foglia il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero, per 1 minuto. Unire i tuorli con i semi estratti dalla bacca di vaniglia, la farina, il cacao amaro e il sale. Impastare il tutto a bassa velocità il tanto che basta a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza surriscaldarlo troppo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo dividere l’impasto in due parti e sistemarne una su un foglio di carta forno.
Riporre la parte restante in frigorifero sempre avvolta nella pellicola alimentare. Stendere la frolla con il matterello portandola a uno spessore di circa 5 mm. Aiutandosi con la punta di un coltellino intagliare nella pasta un anello a forma di cuore, utilizzando una sagoma che avrete preventivamente disegnato su un cartoncino o un foglio di carta forno. Dovrà avere una larghezza di almeno 4 cm tra bordo esterno e interno.
Adagiare il cuore così ottenuto in una teglia e cuocere a 180° per 15-16 minuti. Sfornare e procedere nella stessa maniera con la pasta restante. Una volta cotti entrambi i cuori, uno alla volta nel forno, farli raffreddare su una gratella per dolci.
Then prepare the cream: combine the mascarpone, vanilla seeds and icing sugar in a bowl. Beat everything with an electric beater until a thick, well-whipped cream is obtained.
A parte montare anche la panna, quindi incorporarla un cucchiaio alla volta alla crema di mascarpone, amalgamando molto delicatamente per non smontare. Trasferirla in una sac à poche con bocchetta liscia da 13 mm.
Al momento di comporre il dolce sistemare il primo cuore al cacao sul piatto da portata. Disporre dei ciuffi di crema uno accanto all’altro, in modo da ricoprire l’intera superficie dell’anello a cuore, riempiendo tutti gli spazi vuoti. Overlap the second pastry ring and proceed in the same way with the remaining cream.
Decorate the Valentine's Day cake by arranging raspberries, strawberries, currants and meringues on top. Complete with a few mint leaves and serve.
FOR THIS RECIPE WE USED:
