ORGANIC GLUTEN-FREE CHICKPEA CRACKER RECIPE

Cracker di ceci

Here is a different idea for bringing legumes to the table. 😉 Pulses are one of the best sources of vegetable protein and have very little fat.

With flours made from legumes, you can make many tasty recipes to serve as an aperitif or to accompany serving dishes, such as these fantastic ORGANIC GLUTEN-FREE  CHICKPEA CRACKERS. Crispy, tasty and nutritious.

We have prepared them with our organic gluten-free chickpea flour, rich in vitamins and minerals.

Follow the recipe!

All Antico Molino Rosso Spigabuona flours are:

Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:

INGREDIENTS

  • 220 g organic wholemeal chickpea flour Spigabuona 
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più quello per spennellare 
  • 1 teaspoon baking powder 
  • 1 teaspoon wholemeal sea salt 
  • 50 g di acqua + 1-2 cucchiai di acqua tiepida, più altra se necessario 
  • 3 tablespoons of ras el hanout or curry 
  • Maldon sea salt or coarse salt for decoration 

PROCEDURE

Spruzzare 1/3 di tazza di acqua tiepida fino a quando il composto non si unirà. Se l’impasto è ancora asciutto, aggiungere più acqua di 1/2 cucchiaio fino a formare una palla di impasto. Lavorare l’impasto per 5 minuti. Wrap it in cling film and let it rest for 10 minutes.

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire due teglie con carta da forno. PPrepare a work surface with two pieces of baking paper. Mettere un pezzo di pasta sopra un pezzo di pergamena, bagnare un po’ le mani e appiattire l’impasto con il palmo della mano. Coprire l’impasto con il secondo pezzo di carta forno e stenderlo ad uno spessore di 1 cm con il mattarello.

Rifilare i bordi e mettere da parte gli avanzi, cospargere con rosmarino e sale marino a piacere. Usare il mattarello e stenderlo ancora una volta sull’impasto per spingere il rosmarino sulla superficie dell’impasto.

Utilizzando un pennello da cucina, spennellare leggermente la superficie dei cracker con olio d’oliva.

Trasferire i cracker su teglie preparate e cuocere per 18-20 minuti (se si stanno preparando cracker piccoli, il tempo di cottura sarà di 12-15 minuti), ruotandoli a metà cottura: una volta cotti i cracker saranno leggermente dorati sui bordi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i cracker.

The crackers can be stored in an airtight container at room temperature for up to 4 days.

FOR THIS RECIPE WE USED:

Lievito senza glutine

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