Looking for something sweet for breakfast that is gluten-free and low in sugar? We have the perfect recipe!
Try making this ORGANIC FIGS AND NUTS’ BREAD with an energetic and hearty filling, lots of dried fruit, figs and nuts, not too sweet and perfect for a healthy and nutritious breakfast. It is a perfect source of energy to start the day off right!
We have prepared it with our Organic gluten-free Mix for Sweets Spigabuona, the clean gluten-free, without added sugar and without chemical thickeners.
All Antico Molino Rosso Spigabuona flours are:
- Without added sugar
- Without milk derivatives
- Without hydroxypropylmethylcellulose
- Organic
- Stone ground
- Preparation and rising: 4 hours
- Servings: 8 people
- Difficoltà: Media
- Baking time:40 minutes
Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTS
- 450 g of Organic Mix for Sweets SpigaBuona
- 6 g of fresh brewer's yeast
- 230 ml of milk
- 50 g of butter at room temperature
- 70 g of sugar
- 3 small eggs
- 1 pinch of salt
- 1 organic lemon
- 150 g of dried figs in pieces
- 80 g of nuts
PROCEDURE
Riscaldare leggermente il latte (non più di 37°) e versarlo nella ciotola della planetaria. Aggiungere il burro, il lievito e lo zucchero. Mescolare e lasciare intiepidire. Weigh the Flour. Break the eggs into a bowl and take a couple of tablespoons of yolk before using.
Add the juice of half a lemon to the eggs and beat vigorously. Versare la farina nella planetaria, e quindi aggiungere il composto di uova e la buccia del limone grattugiata e cominciare a lavorare con la frusta a K. Aggiungere anche il sale e continuate a lavorare ancora per qualche minuto aggiungendo all’ultimo minuto lo zest di limone, le noci tritate e i fichi secchi a pezzettini.
Coprire con della pellicola alimentare l’impasto lasciandolo riposare e lievitare nella stessa ciotola. Just triple the volume, cover the plumcake mould with parchment paper. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, versare l’impasto e suddividerlo in 3 parti uguali.
Form a ball with each piece of dough and work it gently without crushing it by smoothing with your hands down (as you do for the formation of the dough for pizza).
Disporre le tre palle così formate, all’interno dello stampo. Vaporizzare la superficie con poca acqua e coprire a campana con un altro stampo, riponendo in forno spento per far lievitare ancora per 1 ora/1 ora e mezza. Questa parte della lievitazione dipenderà dalla temperatura presente in casa. L’impasto deve raggiungere il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° con un pentolino di acqua sul fondo. Spennellare la superficie dell’impasto con il tuorlo e cospargerlo con la granella di zucchero. Bake in a hot oven for about 30 minutes, then remove the brioche bun from the mould by lifting the baking paper and placing it on the wire rack and bake for another 10 minutes. Remove from the oven and leave to cool on a wire rack.
FOR THIS RECIPE WE USED:
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