Negli anni 2000 avevo un pensiero ricorrente…

Incontrando tutti i giorni professionisti nell’ambito della panificazione, mi accorsi che questi utilizzavano soltanto farine raffinate convenzionali.

Da quel giorno il mio obiettivo fu quello di reintrodurre nell’alimentazione farine biologiche che contenessero fibre, minerali e vitamine.

Together with my collaborators we decided to produce a flour type 1, organic, semi-wholemeal, stone-ground with all the germ.

La difficoltà maggiore era proprio quella riuscire a togliere le abitudini legate alla lavorazione delle farine raffinate. 

La lenta lavorazione a bassa temperatura rese questa farina una vera opera d’arte.

It was then that the AIDA family of flours was born.

Il mercato recepì immediatamente il valore di questa mia intuizione, e a tutt’oggi, Aida è una vera rivoluzione oltre che  il prodotto più venduto da Antico Molino Rosso.

Gaetano Mirandola.