Ancient organic cereals

Biodiversity has taken our company to a leading position in Italy, on ancient cereals, thanks to the experimental land situated around the company. Since 2007, we have been growing different plots of land of ancient cereals that will be the subject of subsequent research and development 

Organic flours from ancient cereals

Hence the creation of national projects like “Consemi”, the seed bank of which Antico Molino Rosso is a founding member, which opened on 14 December 2020, witnessed by regional institutions.

And more: “Crescent”, established in 2011 from the collaboration between the N. Strampelli agricultural experimentation and genetics institute and the Veneto Short Chain of Ancient Cereals Association, of which Antico Molino Rosso is a partner and active part.

ITALIAN chain organic FLOURS

aurora

Tipo 2, semintegrale, biologica e macinata a pietra

aurora

L’unione, sin dalla semina, di 7 varietà antiche, ha dato vita ad Aurora, (il cui nome è sinonimo di Origine). Questa farina rappresenta il fiore all’occhiello del progetto del campo sperimentale di Antico Molino Rosso, in cui, fin dal 2007, a rotazione, vengono coltivate numerose parcelle di Cereali Antichi ogni anno. 

gentilrosso

Tipo 2, semintegrale, biologica e macinata a pietra

gentilrosso

Vecchia varietà di frumento tenero originaria della Toscana centrale, particolarmente diffusa e coltivata su tutto il territorio nazionale per il 70% dei terreni disponibili a partire dalla metà del 1800 fino al 1925, quando con l’inizio della Battaglia del Grano, l’agronomo e genetista Strampelli introdusse varietà di frumento più produttive.  

cappelli

Tipo 2, semintegrale, biologica e macinata a pietra

cappelli

Il grano Cappelli prende il nome dal Senatore Raffaele Cappelli,  il quale, blasonato e poi famoso per aver introdotto la riforma che suddivideva le varietà di grano tenero dalle varietà di grano duro.

In seguito selezionato, dall’agronomo genetista Nazareno Strampelli nel 1915, è stato il grano più coltivato  come il Gentilrosso.  

timilia

Tipo 2, semintegrale, biologica e macinata a pietra

timilia

Il grano duro Timilìa è una varietà in via d’estinzione, tipica del centro della Sicilia, dai profumi e dai sapori molto caratteristici. Il suo indice di glutine è uno dei più bassi
e quindi molto delicato, selezionato dal dottore Li Rosi. 

CRESCENT chain organic FLOURS

THE NAME
Crescent significa mezzaluna, nome tratto dalla Mezzaluna della Mesopotamia, l’antica zona fertile che era bagnata dai due fiumi principali: il Tigri e l’Eufrate. Questa terra fu la prima a donare all’uomo, attraverso piante spontanee, i primi cereali circa 15.000 anni fa. 

THE BRAND
Il marchio Crescent è rappresentato da un chicco di grano coltivato nel terreno che aprendosi verso l’esterno forma una spiga, la quale racchiude la filiera corta BIO dei cereali antichi.

farina 180 varietà

Tipo 2, semintegrale, biologica e macinata a pietra

Farina 180 varietà

Facente parte della filiera corta Bio dei Cereali Antichi Crescent, è un miscuglio di antiche varietà di frumento di Grano tenero. Tra le sue caratteristiche spicca la sua unicità ed originalità per essere una popolazione di cereali dalle numerose proprietà che ognuno dei cereali, coltivati sullo stesso terreno, porta con sé rendendo questo miscuglio 180, un prodotto equilibrato.

Alicorno Monococco

Tipo 2, semintegrale, biologica e macinata a pietra

Alicorno

Facente parte della filiera corta Bio dei Cereali Antichi Crescent, Alicorno è il nome che è stato dato dalla filiera. Questa varietà si contraddistingue per le sue proprietà in particolare per le proteine che variano dal 16,5 al 18% ed una quantità elevata di carotenoidi.

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