farina Aida tipo 1 biologica

la prima farina tipo 1 biologica nata in italia

Semintegrale, tipo 1, biologica, macinata a pietra con tutto il germe

una vera opera d'arte

Come è nata AIDA

Negli anni 2000 avevo un pensiero ricorrente…

Incontrando tutti i giorni professionisti nell’ambito della panificazione, mi accorsi che questi utilizzavano soltanto farine raffinate convenzionali.

Da quel giorno il mio obiettivo fu quello di reintrodurre nell’alimentazione farine biologiche che contenessero fibre, minerali e vitamine.

Insieme ai miei collaboratori decidemmo di produrre una farina tipo1, biologica, semintegrale, macinata a pietra con tutto il germe.

La difficoltà maggiore era proprio quella riuscire a togliere le abitudini legate alla lavorazione delle farine raffinate.

 

La lenta lavorazione e la bassa temperature della farina rese questa farina una vera opera d’arte.

In quel momento nacque la famiglia di farine AIDA.

Il mercato recepì immediatamente il valore di questa mia intuizione, e a tutt’oggi, Aida è una vera rivoluzione oltre che  il prodotto più venduto da Antico Molino Rosso.

Gaetano Mirandola.

Novità

 

Aida 2.6 bio

Restaurant

Per produrre ciabattine o bocconcini gourmet


aida una vera opera d'arte

Aida 2.0 bio

W 200/220 — P/L 0,53-0,5

Tipo 1, semintegrale, biologica e macinata a pietra con tutto il germe del grano.

Aida 2.0 bio

Adatta per pani di grossa pezzatura, lievitazioni dirette da 2 a 4 ore.

Ottima per pasta frolla e pasta brisè.

Inoltre per pizza in teglia, pizza tonda prodotta in giornata, focacce, panini, pan brioches, crostate e dolci.

Idratazione dal 45% al 65%.

 

 

Aida 2.5 bio

W 240/260 — P/L 0,55-0,57

Tipo 1, semintegrale, biologica e macinata a pietra con tutto il germe del grano.

Aida 2.5 bio

Adatta per pani di grossa pezzatura impasti diretti e semi-indiretti, lievitazione 6-8 ore  oppure per pizza tonda e napoletana con lievitazione di 24 ore.

Idratazione dal 60 al 70%.

Ottima per produzione di sfoglia in pasticceria.

Aida 3.3 bio

W 320/330 — P/L 0,57-0,65

Tipo 1, semintegrale, biologica e macinata a pietra con tutto il germe del grano.

Aida 3.3 bio

Adatta per ciabatte, baguette, e focaccia a lunga lievitazione, pizza tonda, pizza alla pala con metodo indiretto 36/72 ore.

Idratazione dal 65% al 90%.

Inoltre per panettone con aggiunta del 20% di Manitoba.

In pasticceria ottima per brioches e croissant

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