Negli anni 2000 avevo un pensiero ricorrente…

Incontrando tutti i giorni professionisti nell’ambito della panificazione, mi accorsi che questi utilizzavano soltanto farine raffinate convenzionali.

Da quel giorno il mio obiettivo fu quello di reintrodurre nell’alimentazione farine biologiche che contenessero fibre, minerali e vitamine.

Insieme ai miei collaboratori decidemmo di produrre una farina tipo1, biologica, semintegrale, macinata a pietra con tutto il germe.

La difficoltà maggiore era proprio quella riuscire a togliere le abitudini legate alla lavorazione delle farine raffinate. 

La lenta lavorazione a bassa temperatura rese questa farina una vera opera d’arte.

In quel momento nacque la famiglia di farine AIDA.

Il mercato recepì immediatamente il valore di questa mia intuizione, e a tutt’oggi, Aida è una vera rivoluzione oltre che  il prodotto più venduto da Antico Molino Rosso.

Gaetano Mirandola.