Descrizione
La famiglia di farine di grano tenero tipo 1 semintegrali perfette per il mondo della ristorazione
BIOLOGICA
L’agricoltura biologica rispetta l’ecosistema agricolo, sfruttando la naturale fertilità del suolo a favore della biodiversità
SEMINTEGRALE
Le farine semintegrali rappresentano la giusta via di mezzo tra la lavorabilità di una tipo 0 e i valori nutrizionali di un’integrale
MACINATA A PIETRA
La macinazione a pietra conserva nelle farine integrali e semintegrali le proprietà nutrizionali contenute nel germe di grano
Aida 2.6 Restaurant è una farina semintegrale da agricoltura biologica ottima per realizzare pane gourmet da ristorazione di qualità.
L’insieme dei cereali macinati a pietra al suo interno le conferiscono un sapore unico e un profumo inconfondibile. Arricchita poi dai semi bio che completano il suo alto valore nutrizionale. Ottima anche per la realizzazione di pane di grossa pezzatura o focacce.
Ingredienti:
Farine di Grano Tenero Italiano Tipo 1 Semintegrale, Farro Monococco Tipo 2 Semintegrale, Farine di Segale, orzo Integrali e Malto d’orzo tostato, Semi Di Girasole, Sesamo E Lino.
Consigli di utilizzo:
impasto diretto, dalle 4 alle 8 ore, utilizzando idratazioni che vanno dal 70-80%, utilizzare dal 2% al 4% di lievito madre essiccato Antico Molino Rosso a seconda delle ore di lievitazione. Formatura dopo la prima lievitazione e decorazione dopo la seconda lievitazione, per poi procedere alla cottura.
Formato:
12,5 kg
Provenienza:
Agricoltura biologica certificata ITALIA
Shelf Life:
10 mesi
Modalità di conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto (max 24° C)
Allergeni:
Contiene glutine, semi di sesamo e potrebbe contenere tracce di soia.
Certificazioni Biologiche:
Organismo di Controllo Autorizzato dal MiPAAFT IT BIO 006
Operatore controllato N.E 483 Agricoltura ITALIA
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