INGREDIENTI:
- 500 g Farina di grano tenero tipo 0 bio
- 300 ml acqua
- 20 g lievito di pasta madre essiccato bio
- 10 g sale
- 2 cucchiai Olio extravergine di Oliva.
PROCEDIMENTO
In una ciotola impastare per circa 4-5 minuti la farina con l’acqua tiepida (23-28°C), il lievito e il sale. Coprire e lasciare riposare per circa 10 minuti. Aggiungere l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e ben formato.
Far lievitare fino al raddoppio. Formare 3 palline da 270 g circa e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Stendere in una teglia tonda da circa 30 cm precedentemente unta, condire con pomodoro e far lievitare nuovamente fino al raddoppio. Portare il forno in temperatura a 250°C statico. Quando l’impasto sarà raddoppiato cuocere senza altri condimenti per 10 minuti circa. Togliere dal forno, finire di condire a piacimento e completare la cottura per altri 5 minuti.
