Looking for a quick and gluten-free lunch? Follow the recipe for these healthy and light GLUTEN-FREE ORGANIC PIADINES, without lard or animal fats.
With our Spigabuona Mix Unico you can prepare soft and fragrant organic piadinas, to be filled with your favourite ingredients. Try them in this delicious version with cherry tomatoes and organic rocket!
- Preparation: 40 minutes
- Serving size: 2 portions
- Difficoltà: Facile
- Baking time: 2-3 minutes
All Antico Molino Rosso Spigabuona flours are:
- Without added sugar
- Without milk derivatives
- Without hydroxypropylmethylcellulose
- Organic
- Stone ground
Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTS
- 105 g Mix Unico Spigabuona più altro per spolverare;
- ½ cucchiaino di Gomma di Guar bio Spigabuona;
- 40 g Organic Corn Starch Spigabuona
- 1 teaspoon salt
- ½ cucchiaino di lievito in polvere;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva vergine;
- 110 g plain unsweetened plant-based milk or cow’s milk, chilled
PROCEDURE
In una grande ciotola, mettere la farina, la gomma di guar, l’amido, il sale e il lievito e frusta per unire bene. Aggiungere l’olio ed il latte o la bevanda vegetale ed impastare. L’impasto risulterà denso ma relativamente morbido.
Coprire con un canovaccio e raffreddare per 30 minuti. Si può anche lavorare subito l’impasto, se non si ha il tempo di raffreddarlo. Heat a cast-iron frying pan of at least 25 cm diameter, or a non-stick pan with a heavy bottom, over medium-low heat.
Dividere l’impasto in due metà uguali. Stendere l’impasto su una superficie piana leggermente infarinata e cospargere leggermente con farina extra. I bordi saranno frastagliati e un po’ ruvidi. Stendere l’impasto in un disco di circa 25 cm, girandolo e infarinandolo leggermente se necessario. I bordi dovrebbero essere meno ruvidi, ma questa è una piadina rustica.
Place the piadina by picking it up with the rolling pin in the centre of the pan, taking care not to bend any of the edges. Let it cook for about 2 minutes without disturbing it or until the edges begin to rise. Slide the spatula under the focaccia, making sure there are no spots that could stick.
Capovolgerla e lasciarla cuocere per un altro minuto. Continuare a cuocere la focaccia, girandola spesso, fino a quando non è fissata su entrambi i lati e non luccica da nessuna parte. Dovrebbero essere necessari dai 2 ai 3 minuti in totale. Rimuovere la focaccia dalla padella, posizionarla al centro dello strofinaccio e ripiegare i bordi dell’asciugamano su di essa per racchiuderla. Once the piadinas are cooked but still very hot, open the cloth and remove them.
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