The ORGANIC BERTOLINA CAKE is a soft, home-made cake typical of the Lombardy peasant tradition. It is a slightly different seasonal cake that will amaze you! The original recipe calls for the use of strawberry grapes, which gives it a sweet and strong taste, but you can also achieve wonderful results with classic red grapes.
This cake is great to eat for breakfast or as a snack.
To make the ORGANIC BERTOLINA CAKE, we used our Organic Spelt Flour Type 0. Spelt, the ancestor of soft wheat, is perfect for baking and differs from the soft and hard grain family in its high protein content, which is at least 4% higher! As well as a higher amount of vitamins and minerals and a lower amount of gluten.
- Preparation: 20 minutes
- Servings: 8 people
- Difficoltà: Facile
- Baking time: 30 minutes
Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTS
- 200 gr Organic Type 0 Spelt Flour Antico Molino Rosso
- 100 g of potato starch
- 100 g of cane sugar
- 2 eggs (large)
- 100 ml of milk
- 130 ml of seed oil
- 400 g of strawberry grapes
- 1 lemon (grated zest)
- 1 sachet of baking powder
- 1 pinch of salt
PROCEDURE
Per preparare la Torta Bertolina biologica di uva fragola iniziare a riunire lo zucchero e le uova e lavorarli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria per montare bene il composto e renderlo così gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio a filo e proseguire la lavorazione.
Poi unire la scorza del limone grattugiata, la fecola di patate e la farina, setacciata con il lievito, alternandola al latte. In ultimo aggiungere un pizzico di sale.
Lavare e asciugare l’uva fragola, tamponandola con della carta da cucina. Unirne una metà all’impasto e incorporarla mescolando delicatamente.
Versare l’impasto ottenuto nello stampo, aggiungere i rimanenti acini di uva e cospargere con lo zucchero di canna in superficie. Infornare la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 50-60 minuti. Verificare sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare il dolce; se vi accorgete che dovesse colorarsi troppo coprirlo e proseguire la cottura. Quando la torta è pronta sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
FOR THIS RECIPE WE USED:
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