Do you know EASTER CHEESE CAKE? This is a typical Umbrian recipe, which is prepared during the Easter holidays. It is a kind of seasoned bread, tall and soft, perfect to take along on Easter picnics 😍
Serve it with cold meats or vegetables for a really tasty appetiser ✨
We made it with Molino Rosso stone-ground organic type 0 flour.
- Preparations: 15 minutes + leavenings
- Serving size: 8-10 people
- Difficoltà: Media
- Baking time: 50 minutes
Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTS
- 500 g of Organic Type 0 Flour
- 100 ml of water
- 70 g grated Parmesan Cheese
- 70 g Pecorino Romano Grated
- 50 g Gruyere
- 50 g of butter
- 50 g of Beer Yeast
- 40 g di Olio Extravergine d’Oliva
- 15 g fine salt
- 5 Eggs
- 1 pinch of black pepper
PROCEDURE
Prendere una ciotola di medie dimensioni e versare 150 gr di farina, metà del lievito precedentemente sbriciolato e l’acqua intiepidita. Mescolare il tutto con una forchetta e quando gli ingredienti saranno amalgamati, continuare ad impastare con le mani. Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo formare un panetto e mettetelo a riposare nel forno spento, ma con la luce accesa, per circa 30 minuti.
Nel frattempo prendere un’altra ciotola di medie dimensioni e versarci la farina, le uova, il parmigiano, il pecorino, il burro precedentemente sciolto, lo strutto e l’olio. In una ciotolina più piccola sciogliete il resto del lievito in pochissima acqua e aggiungerlo nella ciotola. Con l’aiuto di una spatola mescolare bene e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungere anche il sale e il pepe. Aggiungere a questo impasto anche l’impasto che avete lasciato a riposare in forno e lavorare fino ad incorporarli perfettamente ed ottenere un impasto piuttosto soffice. A questo punto prendere uno stampo da 1 kg, imburratelo e infarinatelo e metteteci dentro l’impasto. Tagliate il groviera a cubetti e amalgamatelo all’impasto, poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio di ore o comunque fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Passato questo tempo, cuocere in forno a 160°C per circa 50 minuti, poi portare il forno a 180°C e cuocere per altri 10 minuti. Una volta cotta, sfornare e servire la Torta di Pasqua al Formaggio
FOR THIS RECIPE WE USED:
