ORGANIC GLUTEN FREE FOCACCIA WITH RED LENTILS AND RICE

focaccia di lenticchie bio

Have you often wondered how you can use legume flours in the kitchen? 

Try making this ORGANIC GLUTEN FREE FOCACCIA WITH RED LENTILS AND RICE, with Wholemeal Red Lentils Flour Spigabuona che non contiene glutine e offre un elevato contenuto proteico a chi intende sostituirla alle tradizionali farine di frumento. È un ingrediente ricco di sali minerali (soprattutto ferro), fosforo e fibre per regolarizzare l’intestino, migliora il livello di glucosio nel sangue e previene disturbi cardiovascolari.

Protein-packed and uniquely coloured, this lentil focaccia è perfetta da servire come accompagnamento ai piatti da portata o come spuntino di metà giornata. Noi l’abbiamo accompagnata con un humus di avocado e cannellini per esaltarne ancora di più il gusto.

All Antico Molino Rosso Spigabuona flours are:

Follow the recipe of our Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:

INGREDIENTS

  • 140 gr Wholemeal Red Lentils Flour Spigabuona 
  • 75 gr Wholemeal Teff Flour Spigabuona 
  • 10 g of psyllium peels
  • 210 ml water 
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 6,5 gr fresh brewer’s yeast
  • 3 gr of fine salt
  • curry q.b.

PROCEDURE

Sift the flours into a bowl or mix them with a whisk to oxygenate them and eliminate any lumps Preparare il “pre-impasto liquido”: in una ciotola we pour 95 g of flour and 95 ml of water dove sarà stato sciolto il lievito di birra.

Cover the bowl with plastic wrap and let it rest for 2 hours Ora si può aggiungere al “pre-impasto liquido” il resto degli ingredienti setacciando le farine. Lavorare con una forchetta sino ad ottenere un impasto ben miscelato.

Cover the mold you have chosen for cooking with baking paper. Versare l’impasto nello stampo e farlo riposare ancora 1 ora. Infornare la focaccia a 180°C per 20 minuti,  sino a quando la superficie sarà gradevolmente dorata.

Pair it with our avocado and cannellini hummus! È semplicissimo da realizzare, basta frullare nel mixer da cucina questi ingredienti:

  • 250 g avocado (about 2 large)
  • 130 g of cooked cannellini beans
  • 100 ml water
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • half a teaspoon of ground cumin
  • 1 organic lemon (juice and zest)
  • salt and pepper
Farina di lenticchie

FOR THIS RECIPE WE USED:

farine di lenticchie rosse
Farina di teff

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