CORSO PROFESSIONISTI
I LIEVITATI-LA COLOMBA

Mercoledì 28 e Giovedì 29 Febbraio

DOCENTI

manuelmarzari-homepage

MANUEL MARZARI

Chef pasticcere professionista

Specializzato sia in pasticceria tradizionale che nella lavorazione di materie prime alternative, pensando alle esigenze di intolleranti ed allergici sviluppando dolci senza glutine, senza latticini, senza uova e senza zucchero.

matteo-manuini

MATTEO MANUINI

PANIFICATORE E PASTICCERE PROFESSIONISTA

Dal 2021 collabora come consulente esterno per CASTalimenti e Callebaut, occupandosi di formazione e sviluppo di nuovi prodotti.

TEORIA | PRATICA | DEGUSTAZIONE

Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale

Utilizzeremo lievito di birra o lievito madre fresco.

Verranno proposte diverse tipologie di paste lievitate e sfogliate,  oltre che alla colomba, ogni partecipante potrà stendere e sviluppare i propri Croissants innovativi.

Ogni partecipante avrà il suo tavolo con tutte le attrezzature professionali.

DURATA CORSO

Il corso si svolgerà
in due giornate:
Mercoledì 28 Febbraio 2024
dalle 13.00 alle 19.00
Giovedì 29 Febbraio 2024
dalle 8.00 alle 16.00

POSTI LIMITATI

La disponibilità in aula è limitata per poter dedicare ad ogni studente la massima attenzione richiesta.
Numero massimo
di partecipanti: 10

TEORIA E PRATICA

La teoria verterà sull’agricoltura biologica, sulle caratteristiche del grano, della farina e tecniche di utilizzo

INDIRIZZO

Atelier di Pasticceria Innovativa di Manuel Marzari

Str. della Genovesa, 84,C, 37135 Verona VR

Costo e materiali

Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale

900 + IVA

Numero massimo di partecipanti: 10

Per maggiori informazioni contattaci al seguente indirizzo: 

molinorosso@molinorosso.com

Compila con i tuoi dati

  •