Chef pasticcere professionista
Specializzato sia in pasticceria tradizionale che nella lavorazione di materie prime alternative, pensando alle esigenze di intolleranti ed allergici sviluppando dolci senza glutine, senza latticini, senza uova e senza zucchero.
PANIFICATORE E PASTICCERE PROFESSIONISTA
Dal 2021 collabora come consulente esterno per CASTalimenti e Callebaut, occupandosi di formazione e sviluppo di nuovi prodotti.
Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale.
Utilizzeremo lievito di birra o lievito madre fresco.
Verranno proposte diverse tipologie di paste lievitate e sfogliate, oltre che alla colomba, ogni partecipante potrà stendere e sviluppare i propri Croissants innovativi.
Ogni partecipante avrà il suo tavolo con tutte le attrezzature professionali.
Il corso si svolgerà
in due giornate:
Mercoledì 28 Febbraio 2024
dalle 13.00 alle 19.00
Giovedì 29 Febbraio 2024
dalle 8.00 alle 16.00
La disponibilità in aula è limitata per poter dedicare ad ogni studente la massima attenzione richiesta.
Numero massimo
di partecipanti: 10
La teoria verterà sull’agricoltura biologica, sulle caratteristiche del grano, della farina e tecniche di utilizzo
Str. della Genovesa, 84,C, 37135 Verona VR
Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale.
Numero massimo di partecipanti: 10
Per maggiori informazioni contattaci al seguente indirizzo:
molinorosso@molinorosso.com
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