Prova un dolcetto fresco per queste calde giornate estive!š
Pochissimi minuti di cottura per ottenere delle tortine soffici e delicateāØ Il ripieno di ricotta le rende morbidissime, mentre le gocce di cioccolato e la scorza di limone le donano un sapore unico š
Le abbiamo realizzate con la farina bio semintegrale AIDA per tutte le ricette
- Preparazione: 5 minuti
- Dosi: 6 persone
- DifficoltĆ : Facile
- Cottura: 10 minuti
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INGREDIENTI
Per la base:
- 100 g di Aida per tutto Antico Molino Rosso
- 4 uova medie
- 4 g di lievito
- 80 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema e decorazioni:
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- Scorza di 1 limone non trattato
- Zucchero a velo per spolvero q.b.
- Gocce di cioccolatoĀ
PROCEDIMENTO
Preparazione della base:
Preriscaldate il forno a 190Ā°C in modalitĆ statica.Ā Rompete le uova in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia.Ā Montate il composto con il frustino elettrico per 10 minuti fino a ottenere una miscela chiara e spumosa.
Setacciate la farina su un foglio di carta forno. Con una spatola, incorporate delicatamente la farina e il lievito al composto di uova, mescolando dal basso verso lāalto.
Cottura della base:
Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30×40 cm.Ā Versate lāimpasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 190Ā°C per 8-10 minuti, finchĆ© la superficie non risulterĆ dorata.Ā Fate la prova dello stecchino per controllare la cottura.
Una volta cotta, sfornate la pasta biscotto e capovolgetela su un foglio di carta forno pulito. Lasciate intiepidire e rimuovete delicatamente il foglio di carta forno che era alla base della teglia.Ā Usate un coppapasta di circa 8 cm per tagliare la base dellāimpasto in dischi.
Preparazione della crema di ricotta:
In una ciotola, mettete la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.Ā Mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio.Ā Unite i ritagli di impasto alla crema di ricotta per assorbire lāumiditĆ e mescolate bene.Ā Aggiungere le gocce di cioccolato (facoltative) e incorporarle delicatamente con una spatola.
Assemblaggio delle tortine:
Farcite un disco con la crema di ricotta, livellando bene fino ai bordi.Ā Sovrapponete un altro disco sopra la crema come se fosse un panino.Ā Livellate il contorno e spolverate con zucchero a velo.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
