Prova un dolcetto fresco per queste calde giornate estive!🌊
Pochissimi minuti di cottura per ottenere delle tortine soffici e delicate✨ Il ripieno di ricotta le rende morbidissime, mentre le gocce di cioccolato e la scorza di limone le donano un sapore unico 😍
Le abbiamo realizzate con la farina bio semintegrale AIDA per tutte le ricette
- Preparazione: 5 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cottura: 10 minuti
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INGREDIENTI
Per la base:
- 100 g di Aida per tutto Antico Molino Rosso
- 4 uova medie
- 4 g di lievito
- 80 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema e decorazioni:
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- Scorza di 1 limone non trattato
- Zucchero a velo per spolvero q.b.
- Gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO
Preparazione della base:
Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Rompete le uova in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Montate il composto con il frustino elettrico per 10 minuti fino a ottenere una miscela chiara e spumosa.
Setacciate la farina su un foglio di carta forno. Con una spatola, incorporate delicatamente la farina e il lievito al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.
Cottura della base:
Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30×40 cm. Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 8-10 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Fate la prova dello stecchino per controllare la cottura.
Una volta cotta, sfornate la pasta biscotto e capovolgetela su un foglio di carta forno pulito. Lasciate intiepidire e rimuovete delicatamente il foglio di carta forno che era alla base della teglia. Usate un coppapasta di circa 8 cm per tagliare la base dell’impasto in dischi.
Preparazione della crema di ricotta:
In una ciotola, mettete la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Unite i ritagli di impasto alla crema di ricotta per assorbire l’umidità e mescolate bene. Aggiungere le gocce di cioccolato (facoltative) e incorporarle delicatamente con una spatola.
Assemblaggio delle tortine:
Farcite un disco con la crema di ricotta, livellando bene fino ai bordi. Sovrapponete un altro disco sopra la crema come se fosse un panino. Livellate il contorno e spolverate con zucchero a velo.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
