Ricetta pizza tonda con Aida 3.3

Progetto senza titolo (6)
Aida 2.0 per dolci è la nostra miscela di farine semintegrali specificatamente studiata per realizzare dolci soffici e buoni.
In questa ricetta illustriamo la preparazione della torta di fragole biologica perché andremo ad utilizzare solo ingredienti bio.
I plus della linea Aida

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Miscelare la farina con il lievito e cominciare ad impastare versando poco per volta l’acqua.
  2. Lavorare per 5 minuti ottenendo un composto grezzo.
  3. Far riposare per 10/15 minuti l’impasto coperto, lasciando così idratare le crusche.
  4. Aggiungere quindi il sale e riprendere ad impastare, per altri 5/10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
  5. Per ultimo unire il lievito setacciato
  6. Chiudere l’impasto aggiungendo l’olio e facendolo assorbire.
  7. Terminato l’impasto (con temperatura ideale di 23/24°) lasciare riposare 20/30 minuti in un contenitore oleato, quindi tagliare e formare i panetti con pezzatura tra i 250 e i 270 grammi.
  8. Lasciarli un’ora circa a lievitare a temperatura ambiente.
  9. Metterli quindi a maturare in frigorifero per 24-48 ore a 4°C.
  10. Circa 3 – 4 ore prima della cottura togliere dalla cella e portare a lievitazione ottimale.
  11. Portare il forno in temperatura a 250°C statico. Cuocere senza altri condimenti per 10 minuti circa.
  12. Togliere dal forno, finire di condire a piacimento e completare la cottura per altri 5 minuti.
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