Aida 2.0 per dolci è la nostra miscela di farine semintegrali specificatamente studiata per realizzare dolci soffici e buoni.
In questa ricetta illustriamo la preparazione della torta di fragole biologica perché andremo ad utilizzare solo ingredienti bio.
I plus della linea Aida
- Biologico a
- Macinata a pietra
- Tipo 1
- Preparazione: 20 minuti
- Difficoltà: media
- Cottura: 40 minuti circa
Ingredienti:
- Aida 3.3 1000 g
- Acqua 600 g
- Lievito Madre essiccato 20 g
- Sale 25 g
- Olio E.V.O. Bio 25 g
Procedimento:
- Miscelare la farina con il lievito e cominciare ad impastare versando poco per volta l’acqua.
- Lavorare per 5 minuti ottenendo un composto grezzo.
- Far riposare per 10/15 minuti l’impasto coperto, lasciando così idratare le crusche.
- Aggiungere quindi il sale e riprendere ad impastare, per altri 5/10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
- Per ultimo unire il lievito setacciato
- Chiudere l’impasto aggiungendo l’olio e facendolo assorbire.
- Terminato l’impasto (con temperatura ideale di 23/24°) lasciare riposare 20/30 minuti in un contenitore oleato, quindi tagliare e formare i panetti con pezzatura tra i 250 e i 270 grammi.
- Lasciarli un’ora circa a lievitare a temperatura ambiente.
- Metterli quindi a maturare in frigorifero per 24-48 ore a 4°C.
- Circa 3 – 4 ore prima della cottura togliere dalla cella e portare a lievitazione ottimale.
- Portare il forno in temperatura a 250°C statico. Cuocere senza altri condimenti per 10 minuti circa.
- Togliere dal forno, finire di condire a piacimento e completare la cottura per altri 5 minuti.