Corso Pizza Tonda e Napoletana

25 febbraio 2019

TONDA E NAPOLETANA

Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale.

 

L’11 luglio 1889, la Regina margherita di Savoia, onorò la pizza napoletana. Tutte le pizze sono autentiche, ma esiste la mamma, con basilico, bassa al centro, con il cornicione.

Il corso ha una durata di 8 ore: dalle 9:00 alle 17:00.

Si alterneranno momenti di carattere teorico e pratico. La teoria verterà sull’agricoltura biologica, sulle caratteristiche specifiche del grano, della farina e sull’approfondimento delle tecniche di utilizzo. Durante la pratica i partecipanti lavoreranno all’impasto, alla stesura e alla cottura di pizza tonda da agricoltura biologica.

Durante il percorso verrà utilizzato come lievito soltanto pasta madre essiccata con starter di lievito secco, non utilizzeremo pertanto lievito di birra o lievito madre fresco.

Il numero di partecipanti per ogni sessione è limitato, in modo da poter seguire tutti nel migliore dei modi.

NB:
ai partecipanti verrà rilasciata la giacca Antico Molino Rosso

€ 350 + IVA

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