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BIOACADEMY

Corso Pizza in Teglia

14 maggio 2019

CORSO PROFESSIONISTI PIZZA ALLA PALA

Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale.

 

Farina 200/250w biologica e semintegrale, lievitazione 24 ore, stesura pomodoro, seconda lievitazione, precottura e metodo sistematico faranno di te un grande professionista, di grande eccellenza.

 

Il corso ha una durata di 8 ore: dalle 9:00 alle 17:00.

 

Si alterneranno momenti di carattere teorico e pratico. La teoria verterà sull’agricoltura biologica, sulle caratteristiche specifiche del grano, della farina e sull’approfondimento delle tecniche di utilizzo. Durante la pratica i partecipanti lavoreranno all’impasto, alla stesura e alla cottura della pizza in teglia da agricoltura biologica.

 

Durante il percorso verrà utilizzato come lievito soltanto pasta madre essiccata con starter di lievito secco, non utilizzeremo pertanto lievito di birra o lievito madre fresco.

 

Il numero di partecipanti per ogni sessione è limitato, in modo da poter seguire tutti nel migliore dei modi.

NB:
ai partecipanti verrà rilasciata la giacca Antico Molino Rosso

€ 350 + IVA

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