BIOACADEMY

Corso pane di Grande Pezzatura

Corso Pane di grande pezzatura

Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale.

 

Il corso pane a grande pezzatura è un percorso professionale che ti permette di conoscere ed imparare, con sistema certo, il pane Siciliano, Toscano, Pugliese, di Genzano e d’Altamura, sulla base delle tue richieste.

 

Il corso ha una durata di 8 ore: dalle 9:00 alle 17:00.

 

Si alterneranno momenti di carattere teorico e pratico. La teoria verterà sull’agricoltura biologica, sulle caratteristiche specifiche del grano, della farina e sull’approfondimento delle tecniche di utilizzo. Durante la pratica i partecipanti lavoreranno all’impasto, alla stesura e alla cottura di pane di grande pezzatura da agricoltura biologica.

 

Durante il percorso verrà utilizzato come lievito soltanto pasta madre essiccata con starter di lievito secco, non utilizzeremo pertanto lievito di birra o lievito madre fresco.

 

Il numero di partecipanti per ogni sessione è limitato, in modo da poter seguire tutti nel migliore dei modi.

NB:
ai partecipanti verrà rilasciata la giacca Antico Molino Rosso

€350 + IVA

NB:
ai partecipanti verrà rilasciata la giacca Antico Molino Rosso

€350 + IVA

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