BioAcademy Formazione Professionale

Corso Ciabatta e Baguette

PRESTO UNA NUOVA DATA

Antico Molino Rosso organizza dei “Master” sull’arte bianca e l’arte scura, con l’obiettivo di far conoscere il mondo del BIOLOGICO applicato alla panificazione bianca ed integrale.

Il corso ha una durata di 8 ore: dalle 9:00 alle 17:00.

Si alterneranno momenti di carattere teorico e pratico. La teoria verterà sull’agricoltura biologica, sulle caratteristiche specifiche del grano, della farina e sull’approfondimento delle tecniche di utilizzo. Durante la pratica i partecipanti lavoreranno all’impasto, alla stesura e alla cottura di ciabatte e baguette da agricoltura biologica.

Durante il percorso verrà utilizzato come lievito soltanto pasta madre essiccata con starter di lievito secco, non utilizzeremo pertanto lievito di birra o lievito madre fresco.

Il numero di partecipanti per ogni sessione è limitato, in modo da poter seguire tutti nel migliore dei modi.

NB:
ai partecipanti verrà rilasciata la giacca Antico Molino Rosso

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