Zucchero killer, oltre al diabete anche le cellule tumorali ne vanno ghiotte

Zucchero killer, oltre al diabete anche le cellule tumorali ne vanno ghiotte

Quando noi collaboratori di Antico Molino Rosso nel 2014 abbiamo avviato la ricerca e lo sviluppo relativa ai prodotti senza glutine siamo partiti analizzando e testando ciò che era disponibile sul mercato per creare un database con tutti gli ingredienti di vari prodotti a largo consumo.

In primis l’Ufficio Qualità ha rilevato su molte referenze Gluten Free presenti sugli scaffali della Moderna Distribuzione la presenza di zucchero, lattosio, idrossi-propil-metilcellulosa (addensante chimico E 464).

E’ stato spontaneo chiedersi -da parte del team che seguiva il progetto- cosa ci facessero in particolar modo lo zucchero e il lattosio nel preparato per pizza, per pane e per pasta, ben sapendo che il soggetto affetto da celiachia molto spesso è anche diabetico.

La risposta è stata presto trovata quando si è scoperto che lo zucchero ha un costo al Kg nettamente inferiore agli altri ingredienti che compongono i mix dedicati.