Try a cool treat for these hot summer days! 🌊
Just a few minutes of baking and you get soft and delicate✨ The ricotta filling makes them super soft, while the chocolate chips and lemon zest give them a unique flavour 😍
We made them with AIDA organic semi wholemeal flour for all recipes
- Preparation: 5 minutes
- Servings: 6 persons
- Difficoltà: Facile
- Cooking time: 10 minutes
Follow the recipe of Cuocadè:
INGREDIENTS
For the base:
- 100 g of Aida for all recipe Antico Molino Rosso
- 4 medium eggs
- 4 g yeast
- 80 g caster sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
For the cream and decorations
- 500 g ricotta
- 100 g of powder sugar
- Peel of 1 untreated lemon
- Icing sugar for dusting q.b.
- Chocolate drops
PROCEDURE
Preparation of the base:
Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Rompete le uova in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Montate il composto con il frustino elettrico per 10 minuti fino a ottenere una miscela chiara e spumosa.
Setacciate la farina su un foglio di carta forno. Con una spatola, incorporate delicatamente la farina e il lievito al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.
Baking the base:
Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30×40 cm. Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 8-10 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Fate la prova dello stecchino per controllare la cottura.
Una volta cotta, sfornate la pasta biscotto e capovolgetela su un foglio di carta forno pulito. Lasciate intiepidire e rimuovete delicatamente il foglio di carta forno che era alla base della teglia. Usate un coppapasta di circa 8 cm per tagliare la base dell’impasto in dischi.
Preparation of the ricotta cream
In una ciotola, mettete la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Unite i ritagli di impasto alla crema di ricotta per assorbire l’umidità e mescolate bene. Aggiungere le gocce di cioccolato (facoltative) e incorporarle delicatamente con una spatola.
Assembling the cupcakes:
Farcite un disco con la crema di ricotta, livellando bene fino ai bordi. Sovrapponete un altro disco sopra la crema come se fosse un panino. Livellate il contorno e spolverate con zucchero a velo.
FOR THIS RECIPE WE USED:
