Ricetta pizza tonda con Aida 3.3

Progetto senza titolo (6)
Aida 2.0 for desserts is our blend of semi-wholemeal flours specifically designed to make soft and delicious desserts.
In this recipe we illustrate the preparation of the organic strawberry cake because we are going to use only organic ingredients.
AIda flours

Ingredients:

Procedimento:

  1. Miscelare la farina con il lievito e cominciare ad impastare versando poco per volta l’acqua.
  2. Lavorare per 5 minuti ottenendo un composto grezzo.
  3. Far riposare per 10/15 minuti l’impasto coperto, lasciando così idratare le crusche.
  4. Aggiungere quindi il sale e riprendere ad impastare, per altri 5/10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
  5. Finally add the sifted yeast
  6. Chiudere l’impasto aggiungendo l’olio e facendolo assorbire.
  7. Terminato l’impasto (con temperatura ideale di 23/24°) lasciare riposare 20/30 minuti in un contenitore oleato, quindi tagliare e formare i panetti con pezzatura tra i 250 e i 270 grammi.
  8. Lasciarli un’ora circa a lievitare a temperatura ambiente.
  9. Metterli quindi a maturare in frigorifero per 24-48 ore a 4°C.
  10. Circa 3 – 4 ore prima della cottura togliere dalla cella e portare a lievitazione ottimale.
  11. Portare il forno in temperatura a 250°C statico. Cuocere senza altri condimenti per 10 minuti circa.
  12. Togliere dal forno, finire di condire a piacimento e completare la cottura per altri 5 minuti.
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