Gentilrosso organic bread

1
Il Gentil Rosso è una varietà antica di grano, che veniva coltivata in Italia ad inizio 1900 ed è stata per 30 anni il grano più coltivato in tutta la penisola.
Come tutti i grani antichi ha un buon tenore di proteine, ma poco glutine, quindi a livello di sviluppo del pane è minore rispetto ai grani moderni avremo però un pane ben profumato e saporito.
Questo pane è stato realizzato con farina biologica Gentil Rosso ottenuta dalla macinazione a pietra di questo cereale.
The pluses of organic ancient cereals

INGREDIENTS ORGANIC BREAD WITH GENTILROSSO

pane da ceralia ntichi antico molino rosso

HOW TO MAKE ORGANIC BREAD WITH GENTILROSSO

  1. In una ciotola impastare la farina, il lievito di pasta madre essiccato bio e l’acqua, con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
  2. With a spatula, clean the bowl and the wooden spoon well.
  3. Knead with your hands until you get a rough and not perfectly tied dough.
  4. Coprire la ciotola con un panno pulito e far riposare l’impasto per circa 15 minuti.
  5. Resume kneading by adding salt.
  6. Rovesciare l’impasto sul tavolo e lavorarlo fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti.
  7. Con un pennello per alimenti, oleare leggermente la ciotola e riporre l’impasto ottenuto. Coprire con pellicola trasparente.
  8. Let it rise at room temperature for about 2 or 3 hours until doubled in volume.
  9. Rovesciare l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e formare la pagnotta, conferendo una forma tonda.
  10. Leave to rise in a leavening basket for about 2 or 3 hours until it has completely doubled in volume, covered with cling film.
  11. Rovesciare l’impasto lievitato su un foglio di carta forno e fare dei tagli sulla superficie del pane.
  12. Cuocere in forno pre riscaldato a 220°C per circa 40 minuti, abbassando poi a 200°C dopo i primi 20 minuti di cottura.
  13. Il pane sarà ben cotto quando battendo sul fondo sentiremo un suono sordo.

FOR THIS RECIPE WE USED:

Facebook
Twitter
LinkedIn

other articles

frollini gluten free

GLUTEN FREE COOKIES RECIPE

Vuoi scoprire come realizzare dei biscotti friabili, dal gusto unico e senza glutine? Ti presentiamo la ricetta dei FROLLINI SENZA GLUTINE BIO, realizzati con il

Read more »