🍽️ A homemade dish full of colour and flavour. As always, there are many versions and many variations.
Gluten-free gnocchi are the healthy and nutritious version suitable for coeliacs and those with intolerances who don’t want to give up the authentic taste of homemade pasta. Light and delicious, we have prepared them with the Spigabuona pasta mix, which is semi-integral, has no added sugar and is AIC-certified.
✨Serve them with sage butter to make this dish original and uniquely flavoured
Follow the recipe for these organic gluten-free gnocchi step by step!
- Preparation: 30 minutes
- Servings: 4 people
- Difficoltà: Facile
- Cooking: 40 min for potatoes + 5 min gnocchi
Follow the recipe of Cuocadè:
INGREDIENTS
- 200-250 gr of Mix Pasta gluten free Spigabuona (più extra per spolverare)
- 500 g potatoes
- 200 g vacuum-cooked beets
- Salt to taste
PROCEDURE
Preparation of potatoes: Lessare le patate in una pentola grande con abbondante acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20-30 minuti). Scolare le patate, sbucciarle e passarle ancora calde attraverso uno schiacciapatate in una ciotola grande.
Beet preparation: Blend the vacuum-cooked beets in a blender or mixer until smooth.
Preparazione dell’impasto: Aggiungere la purea di barbabietole alle patate schiacciate e mescolare bene. Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a incorporare il Mix Pasta gluten free Spigabuona poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di farina a seconda dell’umidità delle patate e delle barbabietole.
Dumpling formation: Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con il Mix Pasta gluten free Spigabuona. Dividere l’impasto in porzioni e rotolare ciascuna porzione in un lungo cilindro di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri in pezzi di circa 2 cm di lunghezza. (Opzionale) Passare ogni gnocco sui denti di una forchetta per creare le tipiche righe.
Cooking dumplings: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere gli gnocchi in piccole quantità fino a quando non salgono in superficie, quindi lasciarli cuocere per altri 1-2 minuti. Scolare gli gnocchi con una schiumarola e trasferirli su un vassoio.
Servizio: Serve the beet gnocchi with the desired seasoning, such as melted butter and sage, tomato sauce, or a sauce to taste.
FOR THIS RECIPE WE USED:
