🍽️ A homemade dish full of colour and flavour. As always, there are many versions and many variations.
Gluten-free gnocchi are the healthy and nutritious version suitable for coeliacs and those with intolerances who don’t want to give up the authentic taste of homemade pasta. Light and delicious, we have prepared them with the Spigabuona pasta mix, which is semi-integral, has no added sugar and is AIC-certified.
✨Serve them with sage butter to make this dish original and uniquely flavoured
Follow the recipe for these organic gluten-free gnocchi step by step!
- Preparation: 30 minutes
- Servings: 4 people
- Difficulty: Easy
- Cooking: 40 min for potatoes + 5 min gnocchi
Follow the recipe of Cuocadè:
INGREDIENTS
- 200-250 gr of Mix Pasta gluten free Spigabuona (plus extra for dusting)
- 500 g potatoes
- 200 g vacuum-cooked beets
- Salt to taste
PROCEDURE
- Preparation of potatoes: Lessare le patate in una pentola grande con abbondante acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20-30 minuti). Scolare le patate, sbucciarle e passarle ancora calde attraverso uno schiacciapatate in una ciotola grande.
- Beet preparation:Â Frullare le barbabietole cotte sotto vuoto in un frullatore o mixer fino a ottenere una purea liscia.
- Dough preparation:Â Aggiungere la purea di barbabietole alle patate schiacciate e mescolare bene. Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a incorporare il Mix Pasta gluten free Spigabuona poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Potrebbe essere necessario regolare la quantitĂ di farina a seconda dell’umiditĂ delle patate e delle barbabietole.
- Dumpling formation: Transfer the dough to a lightly floured work surface with Spigabuona Gluten Free Pasta Mix. Divide the dough into portions and roll each portion into a long cylinder about 2 cm in diameter. Cut the cylinders into pieces about 2 cm long. (Optional) Pass each dumpling over the tines of a fork to create the typical stripes.
- Cooking dumplings:Â Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere gli gnocchi in piccole quantitĂ fino a quando non salgono in superficie, quindi lasciarli cuocere per altri 1-2 minuti. Scolare gli gnocchi con una schiumarola e trasferirli su un vassoio.
- Servizio:Â Serve the beet gnocchi with the desired seasoning, such as melted butter and sage, tomato sauce, or a sauce to taste.
FOR THIS RECIPE WE USED:
