ORGANIC GINGERBREAD BISCUITS

1. In una ciotola, unisci la farina bio tipo 2, le spezie, il sale e il bicarbonato.
2. Taglia il burro morbido a pezzetti e aggiungilo alla ciotola con la farina.
3. Pizzica il burro contro la farina con le dita, fino a ottenere un composto sbriciolato.
4. Unisci lo zucchero al composto e mescola.
5. In una ciotolina, sbatti l’uovo e aggiungi il miele.
6. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi uniscilo agli ingredienti secchi.
7. Impasta il tutto fino a formare un panetto liscio.
8. Appiattisci il panetto leggermente, coprilo con pellicola trasparente o carta forno e riponilo in frigorifero per 30 minuti.
9. Dopo il riposo, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi l’impasto a uno spessore di circa 5 mm.
10. Ricava le forme desiderate utilizzando dei taglia-biscotti e disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno o tappetini in silicone.
11. Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti.
12. Il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei biscotti. I biscotti saranno pronti quando la base sarà leggermente dorata.

ROYAL ICING:

1. In una ciotola pulita, monta l’albume a neve con qualche goccia di limone utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere una consistenza spumosa ma non troppo rigida.
2. Continua a montare, aggiungendo lo zucchero a velo setacciato poco alla volta. La quantità di zucchero può variare leggermente in base alla consistenza desiderata (più zucchero per una ghiaccia più densa).
3. Continua a montare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Utilizzo: Usa la ghiaccia subito oppure coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si secchi. Inseriscila in una sac à poche per decorare i dolci.