Martedì 14 giugno 2016 si è svolta, presso l’Antico Molino Rosso a Buttapietra (VR), una giornata di formazione e aggiornamento per i nostri clienti professionisti i quali, numerosi, hanno accolto il nostro invito partecipando a questa giornata di cultura sull’uso di farine biologiche derivate dalla lavorazione di cereali storici e antichi nella panificazione, ma anche per attività di pasticceria, pizzeria e ristorazione.
The day began with a seminar entitled "Antico Molino Rosso & BIODIVERSITY" which saw among the speakers, in addition to Gaetano Mirandola (owner of Antico Molino Rosso), Tiziano Quaini (Agronomist and Coordinator A.Ve.Pro.Bi. Associazione Veneta dei Produttori Biologiche) who opened the works talking about organic farming and making known some interesting data regarding the Veneto and Italian territory.
Subsequently the word was passed to Fabio Fracchetti (of Microbion Srl, a spin-off of the University of Verona in the Department of Biotechnology) who scientifically exposed the behavior of yeasts and lactic bacteria in the bakery products chain. , from the field to the kitchen.
The seminar continued with the intervention of Giandomenico Cortiana (President A.Ve.Pro.Bi. Venetian Association of Organic Producers) focused on the presentation of the Organic Short Chain of Ancient Cereals and of the Crescent Brand in which our company also takes part. Finally Domenico Federico (Bakery Technician of Antico Molino Rosso) concluded the interventions of the seminar by talking about what interesting results can be obtained in the baking of bread, pizza and derivatives, and what are the opportunities for the creation of artisan products using flour from grains ancient strictly from organic farming.
Gaetano Mirandola ha avuto poi il piacere di accompagnare gli ospiti nel campo sperimentale facendo loro da “Cicerone” e regalando una vera e propria esperienza sensoriale ai presenti che hanno potuto vedere e toccare con mano la multivarietà coltivata e il campo di Farro Monococco nei terreni in agricoltura biologica dell’azienda.
Gli invitati all’evento hanno poi potuto degustare alcuni assaggi di pane e pizza realizzati con farine integrali e semintegrali di grani antichi macinate a pietra.
We thank again all our customers who, by participating, wanted to dedicate a few hours of their precious time to us, and all the staff of Antico Molino Rosso, hoping to have given a day of quality and training on the culture of ancient and historical cereal in organic farming. .
