30 Apr Crostata Bio di ricotta
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
- Miscela per dolci bio 150 gr
- Tuorlo bio 1
- Burro bio 90 gr
- Zucchero di canna bio 50 gr
PER IL RIPIENO DI RICOTTA
- Ricotta bio 300 gr
- Zucchero di canna bio 130 gr
- Tuorli d’uovo bio 3
- Panna fresca bio 70 gr
Procedimento
PER LA PASTA FROLLA
- Tagliare a pezzetti piccoli il burro freddo, unire la farina e lavorare con le mani.
- Una volta ottenuto un impasto grezzo aggiungere lo zucchero e in ultimo il tuorlo.
- Lavorare nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Coprire il panetto con della pellicola e far riposare in frigo per un ora circa.
- Stendere con un matterello la frolla così ottenuta fino ad uno spessore di 5mm.
- Foderare quindi una tortiera dal diametro di 22 cm circa formando il classico bordo da crostata.
- Forare con una forchetta la base della tortiera, assicurando così una cottura ottimale ed omogenea.
PER IL RIPIENO DI RICOTTA
- Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli e in ultimo la panna fresca fino a rendere il ripieno liscio e senza grumi.
- Versare il composto direttamente nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.