CEREALI ANTICHI PER PROFESSIONISTI
Dal 2009 ricerca e sviluppo per passione
Antico Molino Rosso e biodiversità.
Le farine da cereali antichi
Per te che sei un professionista
La biodiversità ha portato la nostra azienda a diventare leader in Italia, sui cereali antichi, grazie al terreno sperimentale , dove da 11 anni coltiviamo dai 6 agli 8 tipi di monovarietà antiche e da 4 anni 5 tipi di multivarietà.
É da questa filosofia quindi che nasce un progetto di valorizzazione di un mondo antico e abbandonato ma ricco di contenuti tutti da riscoprire.
Dal recupero delle nostre tradizioni Antico Molino Rosso propone una nuova linea di prodotti: farine biologiche semintegrali derivate dalla macinazione a pietra di Grani Antichi.
Profumi intensi, sapori decisi e rustici, che riportano alla mente una memoria di profondo legame tra uomo e terra, dove la vita delle persone, col loro saper fare, coltivavano soltanto con metodo biologico.
180 VARIETÁ
180 è un miscuglio di antiche varietà di frumento di Grano tenero.
ALICORNO
Farro monococco della qualità HAERMANNI, varietà di farro contraddistinta da un elevato contenuto di proteine
AURORA
Unione, sin dalla semina, di 7 varietà antiche danno vita ad Aurora, fiore all’occhiello del nostro campo sperientale
CAPPELLI
Il grano duro Cappelli ha un elevata percentuale di proteine ed un gusto corposo e gradevole
GENTILROSSO
Vecchia varietà di frumento tenero originaria della Toscana e diffusa in Romagna dal 1800
TIMILIA
Varietà in via di estinzione, tipica del centro della Sicilia con profumi molto caratteristici e delicati
AURORA
TIPO 2 | BIOLOGICA |MACINATA A PIETRA
L’unione di 7 varietà antiche, ha dato vita a questa popolazione di cereali antichi, dalla quale, partendo dalla parola origine è nata Aurora.
Questa farina di cereali antichi, biologica, tipo 2, macinata a pietra, rappresenta il fiore all’occhiello del campo sperimentale di Antico Molino Rosso, che a partire dal primo gennaio 2020 compie il dodicesimo anno.
Questa farina è adatta soprattutto per pane, ma può essere utilizzata benissimo anche per focacce dolci, salate, pizza e altri prodotti da forno.
