CEREALI ANTICHI PER PROFESSIONISTI

Dal 2009 ricerca e sviluppo per passione

Antico Molino Rosso e biodiversità.
Le farine da cereali antichi

Per te che sei un professionista

La biodiversità ha portato la nostra azienda a diventare leader in Italia, sui cereali antichi, grazie al terreno sperimentale , dove da 11 anni coltiviamo dai 6 agli 8 tipi di monovarietà antiche e da 4 anni 5 tipi di multivarietà.

É da questa filosofia quindi che nasce un progetto di valorizzazione di un mondo antico e abbandonato ma ricco di contenuti tutti da riscoprire.

Dal recupero delle nostre tradizioni Antico Molino Rosso propone una nuova linea di prodotti: farine biologiche semintegrali derivate dalla macinazione a pietra di Grani Antichi.

Profumi intensi, sapori decisi e rustici, che riportano alla mente una memoria di profondo legame tra uomo e terra, dove la vita delle persone, col loro saper fare, coltivavano soltanto con metodo biologico.

180 VARIETÁ​

180 è un miscuglio di antiche varietà di frumento di Grano tenero.

ALICORNO

Farro monococco della qualità HAERMANNI, varietà di farro contraddistinta da un elevato contenuto di proteine

AURORA

Unione, sin dalla semina, di 7 varietà antiche danno vita ad Aurora, fiore all'occhiello del nostro campo sperientale

CAPPELLI

Il grano duro Cappelli ha un elevata percentuale di proteine ed un gusto corposo gradevole e corposo

GENTILROSSO

Vecchia varietà di frumento tenero originaria della Toscana e diffusa in Romagna dal 1800

TIMILIA

Varietà in via di estinzione, tipica del centro della Sicilia con profumi molto caratteristici e delicati

AURORA

TIPO 2 | BIOLOGICA |MACINATA A PIETRA

L’unione di 7  varietà antiche, ha dato vita a questa popolazione di cereali antichi,  dalla quale, partendo dalla parola origine è nata Aurora.

Questa farina di cereali antichi, biologica, tipo 2, macinata a pietra, rappresenta il fiore all’occhiello del campo sperimentale di Antico Molino Rosso, che a partire dal primo gennaio 2020 compie il dodicesimo anno.

Questa farina è adatta soprattutto per pane, ma può essere utilizzata benissimo anche per focacce dolci, salate, pizza e altri prodotti da forno.