🎄Per le feste natalizie non possono mancare i dolci natalizi e soprattutto i biscotti di Natale, come i biscotti di pan di zenzero. Una ricetta golosa e facile, perfetta per arricchire la tavola delle tue cene!
Segui questa ricetta natalizia dei biscotti pan di zenzero bio realizzati con la farina bio tipo 2 di grano tenero.
- Preparazione: 30 minuti
- Dosi: 4-6 persone
- Difficoltà: facile
- Cottura: 10 minuti
Segui la ricetta di Cuocadè:
INGREDIENTI per la base
- Farina bio tipo 2 grano tenero Antico Molino Rosso: 175 g
- Spezie per biscotti: q.b. (puoi usare quelle già pronte o preparare un mix di zenzero, noce moscata, cannella e chiodi di garofano in polvere)
- Sale: un pizzico
- Bicarbonato: 2 g
- Burro morbido: 55 g
- Zucchero integrale o di canna: 87 g (oppure zucchero di canna)
- Miele: 35 g
INGREDIENTI per la ghiaccia reale
- Zucchero a velo: 180 g
- Albume: 30 g di albume pastorizzato
- Succo di limone: una goccia
PROCEDIMENTO
In una ciotola, unisci la farina bio tipo 2, le spezie, il sale e il bicarbonato. Taglia il burro morbido a pezzetti e aggiungilo alla ciotola con la farina. Pizzica il burro contro la farina con le dita, fino a ottenere un composto sbriciolato. Unisci lo zucchero al composto e mescola. In una ciotolina, sbatti l’uovo e aggiungi il miele. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi uniscilo agli ingredienti secchi. Impasta il tutto fino a formare un panetto liscio. Appiattisci il panetto leggermente, coprilo con pellicola trasparente o carta forno e riponilo in frigorifero per 30 minuti. Dopo il riposo, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi l’impasto a uno spessore di circa 5 mm. Ricava le forme desiderate utilizzando dei taglia-biscotti e disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno o tappetini in silicone. Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti. Il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei biscotti. I biscotti saranno pronti quando la base sarà leggermente dorata.
GHIACCIA REALE: In una ciotola pulita, monta l’albume a neve con qualche goccia di limone utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere una consistenza spumosa ma non troppo rigida. Continua a montare, aggiungendo lo zucchero a velo setacciato poco alla volta. La quantità di zucchero può variare leggermente in base alla consistenza desiderata (più zucchero per una ghiaccia più densa). Continua a montare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Utilizzo: Usa la ghiaccia subito oppure coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si secchi. Inseriscila in una sac à poche per decorare i dolci.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato: