ZUCCHERO KILLER, OLTRE AL DIABETE ANCHE LE CELLULE TUMORALI NE VANNO GHIOTTE
Quando noi collaboratori di Antico Molino Rosso nel 2014 abbiamo avviato la ricerca e lo sviluppo relativa ai prodotti senza glutine siamo partiti analizzando e testando ciò che era disponibile sul mercato per creare un database con tutti gli ingredienti di vari prodotti a largo consumo.
In primis l’Ufficio Qualità ha rilevato su molte referenze Gluten Free presenti sugli scaffali della Moderna Distribuzione la presenza di zucchero, lattosio, idrossi-propil-metilcellulosa (addensante chimico E 464).
E’ stato spontaneo chiedersi -da parte del team che seguiva il progetto- cosa ci facessero in particolar modo lo zucchero e il lattosio nel preparato per pizza, per pane e per pasta, ben sapendo che il soggetto affetto da celiachia molto spesso è anche diabetico.
La risposta è stata presto trovata quando si è scoperto che lo zucchero ha un costo al Kg nettamente inferiore agli altri ingredienti che compongono i mix dedicati.
