Il nostro mulino lavora soltanto grano tenero Italiano veneto e lombardo, inoltre grano duro pugliese o siciliano. Acquistiamo solo frumenti che provengono da filiere o da gruppi di agricoltori che fanno rete tra di loro.
Le nostre farine tipo 0 di grano tenero partono da 130 W doppio, 200, 250, 300, 330, 360 e 400 W.
Produciamo inoltre semola rimacinata di grano duro, per pane, per pasta, per spolvero o stesura.
Farina tipo 0 di Grano Tenero BIO
provenienza Italia
W 250/270 - P/L. 0,60
Adatta per pani di grossa pezzatura, lievitazioni dirette da 2 a 4 ore.
Ottima per pasta frolla e pasta brisè.
Inoltre per pizza in teglia, pizza tonda prodotta in giornata.
Focacce, panini, pan brioches, crostate e dolci.
Idratazione dal 45% al 65%.
Farina tipo 0 di Grano Tenero BIO
provenienza Italia
W 250/270 - P/L. 0,60
Adatta per pani di grossa pezzatura impasti diretti e semi-indiretti, lievitazione 6-8 ore oppure per pizza tonda e napoletana con lievitazione di 24 ore.
Idratazione dal 60 al 70%.
Ottima per produzione di sfoglia in pasticceria.
Farina tipo 0 di Grano Tenero BIO Adatta per pizza alla pala e pinsa romana.
W330 - P/L. 0.57 - 0.65
Adatta per ciabatte, baguette, e focaccia a lunga lievitazione, pizza tonda, pizza alla pala con metodo indiretto 36/72 ore.
Idratazione dal 65% al 90%.
Inoltre per panettone con aggiunta del 20% di Manitoba.
In pasticceria ottima per brioches e croissant.
Farina tipo 0 di Grano Tenero BIO
provenienza Grano Tenero Italiano
e Manitoba Germania.
Consigliata per pasta madre, impasti con biga, poolish e pre-impasti.
Usi
Panetteria: baguettes, ciabatte e rosette.
Pizzeria: pizza alla pala e pizza alla romana
Pasticceria: panettoni, pandori, colombe, brioches offella
Ristorazione: pane bocconcini
Farina tipo 0 di Grano Tenero Manitoba BIO provenienza Germania e Italia da utilizzare come coadiuvante per rafforzare le farine.
Consigliata per pasta madre, impasti con biga, poolish e pre-impasti inoltre come coadiuvante per rinforzare le altre farine.
Usi
Panetteria: baguettes, ciabatte e rosette.
Pizzeria: pizza alla pala e pizza alla romana
Pasticceria: panettoni, pandori, colombe, brioches offella
Ristorazione: pane bocconcini
Semola Integrale di Grano Duro BIO
Macinata a pietra
provenienza 100% Italia (Sicilia/Puglia/Campania)
Adatta per impasti diretti indiretti.
Semola rimacinata di Grano Duro BIO
Provenienza Italia 100%
W 210/220 - P/L. 0,55 - idratazione da 60% a 70% - liev. da 8 ore a 24 ore
Adatta per pizza tonda e pizza in teglia.
Semola di Grano Duro BIO
Provenienza 100% Italia (Sicilia/Puglia/Campania)
Adatta per impasti diretti e indiretti.
Semola per lo spolvero dell’impasto in stesura
Provenienza 100% Italia (Sicilia/Puglia/Campania)
Adatta per impasti diretti.
E’ una farina di grano tenero Italiano tipo 0, semola di grano duro italiano, da agricoltura biologica provenienza Italia.
Adatta per: pappardelle, lasagne, ravioli, tortelli, gnocchi, tagliatelle, tagliolini, oltre ad orecchiette e trofie.
FORZA: W 180/220
FORMATO: 25Kg
E’ una farina integrale di Grano Tenero BIO, macinata a pietra provenienza Italia.
Adatta per: pane, pane in cassetta, pani di grande pezzatura, focacce dolci e salate, grissini, snack e pizza.
FORZA: W 220
IDRATAZIONE: 65-70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
E’ una farina tipo 2 di Grano Tenero BIO, macinata a pietra provenienza Italia.
Adatta per: pane, pane in cassetta, pani di grande pezzatura, focacce dolci e e salate, grissini, pizza e snack.
FORZA: W 220
IDRATAZIONE: 65-70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
E’ una farina tipo 1 di Grano Tenero BIO, macinata a pietra provenienza Italia.
Adatta per: pane, pane in cassetta, pani di grande pezzatura, focacce dolci e salate, grissini, snack e pizza tonda, in teglia e alla pala.
FORZA: W 220
IDRATAZIONE: 65-70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
E’ una farina per pizza con Germe di Grano BIO. Farina tipo O – Semola rimacinata di Grano Duro – Germe di Grano – provenienza Italia
Adatta per: pizza tonda, napoletana, in teglia, pane generico, pani di grande pezzatura, focacce dolci e salate, grissini e snack.
FORZA: W 260/280
DRATIAZIONE 60-70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
E’ una farina Integrale di Farro Spelta BIO. Macinata a pietra, provenienza Italia.
Adatta per: pane, pizza, snack, grissini, focacce dolci e salate.
IDRATAZIONE: 60% – 70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
E’ una farina semintegrale tipo 2 di Farro Spelta BIO. Macinata a pietra provenienza Italia.
Adatta per: pane, pizza, snack, grissini, focacce dolci e salate.
IDRATAZIONE: dal 60% al 70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
Farina tipo 0 di Farro Spelta BIO, provenienza Italia.
Adatta per: pane, pizza, snack, grissini, focacce dolci e salate.
FORZA: non calcolabile
IDRATAZIONE: 60% – 70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
Semolato integrale di grano Khorasan Kamut® BIO, macinata a pietra – provenienza Montana (USA)
Adatta per: pasta, pane, pizza, snack, grissini, focacce dolci e salate.
FORZA: non calcolabile
IDRATAZIONE: dal 60% al 70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
Semolato Semintegrale tipo 2 di grano Khorasan Kamut® BIO, macinata a pietra, provenienza Montana (USA).
Adatta per: pasta, pane, pizza, snack, grissini, focacce dolci e salate.
FORZA: non calcolabile
IDRATAZIONE: 60-70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
Semola rimacinata di Grano Khorasan Kamut® BIO, provenienza Montana (USA).
Adatta per: pasta, pane, pizza, snack, grissini, focacce dolci e salate.
FORZA: non calcolabile
IDRATAZIONE: 60-70%
FORMATO: 25Kg – 5Kg
Farina Integrale di Orzo bio macinata a pietra, provenienza Italia.
Adatta per: pane, snack, grissini e altro, consigliabile tagliata con grano tenero.
FORZA: non calcolabile
FORMATO: 25Kg – 5Kg
IDRATAZIONE: 65-70%
Farina Integrale di Avena BIO
Macinata a pietra – provenienza Germania
Adatta per: pane, snack, grissini e altro, consigliata tagliata con grano tenero.
FORZA: non calcolabile
FORMATO: 25Kg – 5Kg
IDRATAZIONE: 65-70%
Farina Semintegrale di Segale bio, macinata a pietra, provenienza Italia.
Adatta per: pane, pane nero, pane tirolese, snack, focacce, pizza e pasta.
FORZA: non calcolabile
FORMATO: 25Kg – 5Kg
IDRATAZIONE: 65-70%
Farina integrale di Segale bio, macinata a pietra, provenienza Italia.
Adatta per: pane, pane nero, pane tirolese, snack, focacce, pizza e pasta..
FORZA: non calcolabile
FORMATO: 25Kg – 5Kg
IDRATAZIONE: 65-70%
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